Skär kycklingbröstet i mindre bitar, ringla över olivolja och tillsätt pressad vitlök, paprikapulver, chiliflakes, salt och peppar. Blanda väl och låt marinera i minst 10 minuter.
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med vatten och hönsbuljongtärningen.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen tills den är genomstekt och fått en gyllenbrun färg, cirka 8-10 minuter.
Tärna den röda paprikan och halvera cocktailtomaterna.
Skär avokadon i skivor och smula fetaosten.
När quinoan är färdigkokt, blanda den med paprikan, cocktailtomaterna och babyspenaten.
Lägg den tillagade quinoamixen på en tallrik, placera kycklingbitarna ovanpå.
Toppa med skivad avokado, smulad fetaost och ringla över citronsaft.
