Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Lägg torskfilén i en ugnsform och pensla med olivolja, strö över paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
Skär broccoli, morot och röd paprika i små bitar. Lägg grönsakerna på en bakplåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i 20 minuter, tillsammans med fisken, tills de är mjuka och lätt gyllene.
Blanda kokt quinoa med citronsaft, tärnad rödlök, tärnad paprika och hackad gurka. Toppa med hackad persilja och smaka av med salt och peppar.
Servera den kryddiga torsken tillsammans med de rostade grönsakerna och quinoasalladen.