Recept med äpple

Ingredienser
  • 200 g kycklingbröst
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk honung
  • 2 msk soja
  • 1 tsk balsamvinäger
  • ½ tsk paprikapulver
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 200 g butternutpumpa, tärnad
  • 1 msk rapsolja
  • 2 dl grönkål, hackad
  • ½ äpple, tunt skivat
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk solrosfrön
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Placera butternutpumpa på en bakplåt, ringla över rapsolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills pumpan är mjuk och karamelliserad.
  2. Medan pumpan rostas, blanda olivolja, honung, soja, balsamvinäger, paprikapulver och finhackad vitlök i en skål för att marinera kycklingen. Lägg kycklingbröstet i marinaden och låt stå i 10 minuter.
  3. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingbröstet och stek det i cirka 6-7 minuter per sida tills det är genomstekt och har en karamelliserad yta. Ta av från värmen och låt vila några minuter innan du skär det i skivor.
  4. Förbered grönkålssalladen genom att massera grönkålen med citronsaft och lite salt tills den blir mjuk. Tillsätt tunt skivat äpple och solrosfrön. Blanda väl.
  5. Servera den skivade kycklingen tillsammans med rostad butternutpumpa och grönkålssallad på en tallrik.
Ingredienser
  • 150 g nötkött, tärnat
  • 1 msk olivolja
  • 1 liten gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 morot, skivad
  • 1 stjälk selleri, hackad
  • 2 dl skivad svamp
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vatten
  • 1 liten rödbeta, riven
  • ½ äpple, tärnad
  • 2 msk äppelcider­vinäger
  • 1 tsk honung
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelhög värme och bryn nötköttet tills det är genomstekt.
  2. Tillsätt hackad lök, vitlök, morot och selleri, och stek tills löken är genomskinlig och grönsakerna är mjuka.
  3. Lägg i svampen och stek ytterligare några minuter tills svampen börjar mjukna.
  4. Rör ner passerade tomater, vatten, timjan och rosmarin. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Under tiden, skölj quinoan noggrant i en sil under rinnande vatten.
  7. Koka upp vattnet i en kastrull, tillsätt quinoan och sänk värmen. Låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills quinoan är mjuk och vattnet absorberat.
  8. I en skål, blanda riven rödbeta och tärnad äpple.
  9. Vispa ihop äppelcidervinäger, honung, salt och peppar i en liten skål och häll över rödbets- och äppelblandningen. Blanda väl.
  10. Servera grytan tillsammans med quinoan och rödbetssalladen.
Ingredienser
  • 1 dl kokt quinoa
  • 50 g babyspenat
  • 1/2 äpple, tunt skivat
  • 1/4 rödlök, tunt skivad
  • 1 liten morot, riven
  • 1 msk hackade valnötter
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk färskpressad citronsaft
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Lägg den kokta quinoan i en stor skål.
  2. Tillsätt babyspenat, äpple, rödlök, morot och hackade valnötter till skålen.
  3. Ringla över olivolja och färskpressad citronsaft.
  4. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda ordentligt.
  5. Servera direkt eller låt stå i kylskåpet i 15 minuter för att smakerna ska komma fram bättre.