Recept med vinäger

Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 dl basmatiris
  • 0,5 g saffran
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 0,5 rödlök
  • 1 msk honung
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 citron
  • Salt och peppar efter smak
  • En handfull babyspenat
Gör så här
  1. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt saffran och basmatiris, rör om och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 15 minuter tills riset är mjukt.
  2. Skala och skär moroten och rödlöken i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor.
  3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morot, paprika och rödlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
  4. Tillsätt honung, balsamvinäger och finhackad vitlök till grönsakerna. Sänk värmen och låt karamellisera i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och väl glaserade.
  5. Krydda torskfilén med salt och peppar efter smak. Hetta upp en separat stekpanna och stek på medelhög värme tills fisken är genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida.
  6. Pressa citron över torsken och servera med saffransris och karamelliserade grönsaker. Toppa med babyspenat.
Ingredienser
  • 200 g kycklingbröst
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk honung
  • 2 msk soja
  • 1 tsk balsamvinäger
  • ½ tsk paprikapulver
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 200 g butternutpumpa, tärnad
  • 1 msk rapsolja
  • 2 dl grönkål, hackad
  • ½ äpple, tunt skivat
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk solrosfrön
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Placera butternutpumpa på en bakplåt, ringla över rapsolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills pumpan är mjuk och karamelliserad.
  2. Medan pumpan rostas, blanda olivolja, honung, soja, balsamvinäger, paprikapulver och finhackad vitlök i en skål för att marinera kycklingen. Lägg kycklingbröstet i marinaden och låt stå i 10 minuter.
  3. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingbröstet och stek det i cirka 6-7 minuter per sida tills det är genomstekt och har en karamelliserad yta. Ta av från värmen och låt vila några minuter innan du skär det i skivor.
  4. Förbered grönkålssalladen genom att massera grönkålen med citronsaft och lite salt tills den blir mjuk. Tillsätt tunt skivat äpple och solrosfrön. Blanda väl.
  5. Servera den skivade kycklingen tillsammans med rostad butternutpumpa och grönkålssallad på en tallrik.
Ingredienser
  • 200 g hjortbiff
  • 200 g sötpotatis
  • 1 msk olivolja
  • 50 g färska eller frysta tranbär
  • 1 msk honung
  • 1 dl rött vin
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk färsk rosmarin, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • Salt efter smak
  • Svartpeppar efter smak
  • 30 g färsk babyspenat
  • 50 g fetaost, smulad
  • 1 msk solroskärnor
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Skala och skär sötpotatisen i jämnstora bitar.
  3. Lägg sötpotatisbitarna på en bakplåt och ringla över 1/2 msk olivolja, salt och peppar, och blanda väl.
  4. Rosta sötpotatisen i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
  5. Värm resten av olivoljan i en tung stekpanna över medelhög värme.
  6. Krydda hjortbiffen med salt, peppar och 1 tsk hackad färsk rosmarin.
  7. Lägg hjortbiffen i stekpannan och stek i cirka 3-4 minuter per sida för medium rare, eller tills den når önskad tillagningsgrad.
  8. Låt biffen vila i några minuter på en skärbräda innan servering.
  9. Under tiden, förbered såsen genom att kombinera tranbär, honung, rött vin, balsamvinäger och vitlök i en liten kastrull.
  10. Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på medelhög värme tills tranbären spricker och såsen tjocknar, cirka 10-15 minuter.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. För servering, lägg rostad sötpotatis och hjortbiff på en tallrik.
  13. Ringla tranbärssåsen över biffen.
  14. Lägg till en sida av färsk babyspenat och smula fetaost över salladen.
  15. Toppa salladen med solroskärnor.
  16. Servera och njut!