Recept med mangold

Ingredienser
  • 150 gram laxfilé
  • 1 dl kokt quinoa
  • 2 dl blandad sallad (ruccola, spenat, mangold)
  • 0,5 avokado
  • 1 msk rostade pumpakärnor
  • 1 msk fetaost, smulad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 0,5 tsk honung
  • 1 tsk riven citronskal
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg laxfilén i en ugnsform, droppa lite olivolja över, salta och peppra. Baka i ugnen i 15-20 minuter tills laxen är genomstekt. Låt svalna och dela i bitar.
  2. Förbered quinoan enligt förpackningsinstruktionerna. Låt svalna.
  3. I en stor skål, kombinera kokt quinoa, blandad sallad, avokado skuren i bitar, rostade pumpakärnor, smulad fetaost och den tillagade laxen.
  4. I en liten skål, vispa ihop olivolja, färskpressad citronjuice, honung, riven citronskal, salt och peppar till en dressing.
  5. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt ihop allt innan servering.
Ingredienser
  • 100 g kycklingbröst
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk olivolja
  • 1 klyfta vitlök, finhackad
  • 1 tsk färsk dill, hackad
  • 1 tsk färsk persilja, hackad
  • 2 dl blandsallad (ruccola, spenat, mangold)
  • 5 körsbärstomater, halverade
  • 1/4 gurka, skivad
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Krydda kycklingbröstet med citronsaft, olivolja, vitlök, dill, persilja, salt och peppar. Låt det marinera i 15 minuter.
  2. Grilla eller stek kycklingbröstet på medelhög värme tills det är genomstekt, ungefär 5-7 minuter per sida. Låt det vila i några minuter innan du skär det i skivor.
  3. Blanda blandsallad, körsbärstomater och gurka i en stor skål.
  4. Tillsätt rödvinsvinäger över salladen och blanda försiktigt.
  5. Toppa salladen med de skivade kycklingbitarna och servera direkt.
Ingredienser
Gör så här
  1. Skär tofun i tunna skivor och stek dem i en het panna med en tesked olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-5 minuter per sida.
  2. Tvätta salladen och lägg den i en skål.
  3. Skala och riv moroten och tillsätt den i salladen.
  4. Skala apelsinen och skär den i bitar, lägg dem i skålen.
  5. Blanda citronsaft och honung i en liten skål, och häll över salladen.
  6. Tillsätt den krispiga tofun, salta och peppra efter smak, och blanda försiktigt innan servering.