Recept med basilika

Ingredienser
  • 200 g laxfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 st persika, skivad
  • 1 dl bulgur
  • 2 dl färsk spenat
  • 1/2 rödlök, tunt skivad
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk honung
  • 1 msk färsk hackad basilika
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen och ställ åt sidan.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
  3. Krydda laxfilén med salt och peppar och stek den i ca 4-5 minuter per sida tills den är genomstekt och gyllenbrun.
  4. I en separat skål, blanda balsamvinäger, honung, hackad basilika och finhackad vitlök till en dressing.
  5. Lägg spenat, skivad rödlök och persika i en stor salladsskål.
  6. Tillsätt den kokta bulguren till salladsskålen och blanda väl.
  7. Häll dressingen över salladsblandningen och rör om så att allt blandas ordentligt.
  8. Lägg den stekta laxfilén på toppen av salladsblandningen.
  9. Servera och njut direkt.
Ingredienser
  • 200 g kycklingbröst
  • 10 st körsbärstomater
  • 1 rödlök
  • 1 liten zucchini
  • 100 g fetaost
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 citron
  • 1 dl kokt quinoa
  • 20 g svarta oliver
  • 1 msk färsk persilja
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Skär kycklingbröstet i mindre bitar och lägg i en skål.
  3. Tillsätt olivolja, torkad oregano, torkad basilika, paprikapulver, salt och svartpeppar över kycklingen. Blanda väl.
  4. Lägg kycklingbitarna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
  5. Skär rödlöken i tunna skivor och zucchini i halvmånar. Halvera körsbärstomaterna.
  6. Sprid ut grönsakerna runt kycklingen på bakplåten.
  7. Pressa vitlöksklyftorna över kycklingen och grönsakerna.
  8. Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
  9. Under tiden, koka quinoan enligt förpackningens anvisningar.
  10. När kycklingen och grönsakerna är färdiga, ta ut plåten ur ugnen och smula fetaosten över.
  11. Pressa saften av citronen över hela rätten.
  12. Servera kycklingen och grönsakerna tillsammans med quinoan och garnera med svarta oliver och färsk persilja.
Ingredienser
  • 200 g stora räkor (kokta och skalade)
  • 100 g pilgrimsmusslor
  • 1 sötpotatis (ca 200 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 30 g pinjenötter
  • 50 g rucola
  • 20 g färsk basilika
  • 30 g parmesanost
  • 2 tsk citronsaft
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i tärningar.
  2. Lägg sötpotatistärningarna på en bakplåt, ringla över 1 msk olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen ca 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllene.
  3. Under tiden, hetta upp en stekpanna med 1 msk olivolja på medelvärme.
  4. Halvera vitlöksklyftan och tillsätt den till pannan. Stek pilgrimsmusslorna 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta bort vitlöken när den börjar bli brun.
  5. För rucolapeston, rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna tills de är gyllene.
  6. Mixa rucola, basilika, pinjenötter, parmesanost, 1 msk olivolja och citronsaft till en slät pesto. Smaka av med salt och peppar.
  7. Värm de kokta räkorna försiktigt i pannan från tidigare, bara tills de är genomvarma.
  8. Blanda de rostade sötpotatistärningarna med rucolapeston i en skål.
  9. Servera de varma räkorna och pilgrimsmusslorna ovanpå sötpotatisen och rucolapeston.