Recept med tomat

Ingredienser
  • 150 g kycklingbröstfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk chiliflakes
  • 1 burk (400 g) krossade tomater
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 1 dl quinoa, okokt
  • 1 liten sötpotatis, tärnad
  • 1 morot, skivad
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk hackad färsk koriander för garnering
Gör så här
  1. Skölj quinoan under rinnande vatten och koka den enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan när den är klar.
  2. Skala och skär sötpotatisen och moroten i tärningar respektive skivor. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  3. Lägg sötpotatisen och moroten på en bakplåt och ringla över halva mängden olivolja. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
  4. Under tiden, värm resterande olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken mjuknar.
  5. Tillsätt kycklingen i stekpannan och bryn den tills den är genomstekt. Krydda med spiskummin, paprikapulver och chiliflakes.
  6. Häll de krossade tomaterna och kycklingbuljongen över kycklingen. Rör om och låt sjuda i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något.
  7. Vänd i den tärnade paprikan och låt allt puttra ytterligare 5 minuter.
  8. Ta ut de rostade grönsakerna från ugnen och blanda dem varsamt med quinoan i en stor serveringsskål.
  9. Servera kycklinggrytan ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
  10. Garnera med färsk koriander precis före servering.
Ingredienser
  • 200 g älgkött, tärnat
  • 1 msk smör
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 morot, skivad
  • 1 palsternacka, skivad
  • 150 g potatis, klyftad
  • 1 dl rönnbär, färska eller frysta
  • 2 dl rödvin
  • 3 dl viltbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 kvist färsk timjan
  • 1 kvist färsk rosmarin
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk honung
  • 50 g kantareller, rensade
  • 1 dl crème fraîche
Gör så här
  1. Smält smöret i en gryta över medelvärme och bryn älgköttet tills det fått fin färg.
  2. Tillsätt hackad lök och vitlök, och stek tillsammans med köttet tills löken mjuknat.
  3. Rör ner moroten, palsternackan och potatisen, och fortsätt steka i några minuter.
  4. Häll i rödvinet och låt det koka upp så alkoholen dunstar bort, cirka 5 minuter.
  5. Tillsätt viltbuljongen, tomatpuré, rönnbär, timjan och rosmarin.
  6. Smaksätt med salt och peppar efter smak och låt allt sjuda på låg värme i cirka 1,5 timme, eller tills köttet är mört.
  7. Under tiden, på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, blanda potatisen med rapsolja, salt och peppar, och rosta i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
  8. Stek kantarellerna i en torr stekpanna över medelvärme tills de har släppt all vätska och blivit gyllenbruna.
  9. Tillsätt honung till kantarellerna och blanda väl.
  10. När grytan är färdig, ta bort timjan- och rosmarinkvistarna.
  11. Rör ner crème fraîchen precis före servering för en krämig konsistens.
  12. Servera grytan tillsammans med de rostade rotfrukterna och kantarellerna på en tallrik.
Ingredienser
Gör så här
  1. Skär kycklingfilén i bitar och finhacka lök och vitlök.
  2. Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka.
  3. Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem tills de får en fin gyllenbrun färg.
  4. Skala och tärna morot, palsternacka och sötpotatis.
  5. Skär den röda paprikan i strimlor.
  6. Lägg i tomatpuré och saffran i grytan och rör om.
  7. Tillsätt de tärnade rotfrukterna och rör om så att de täcks av kryddorna.
  8. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong.
  9. Tillsätt paprikapulvret och smaka av med salt och peppar.
  10. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka och kycklingen är genomkokt.
  11. Strö över hackad färsk persilja och pressa över citronsaft.
  12. Servera rykande varmt i en djup skål.