Recept med sparris

Ingredienser
  • 150 gram laxfilé
  • 1 tesked olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 citron (juice och zest av en halv citron)
  • 1 tesked smör
  • 2 matskedar grekisk yoghurt
  • 1 tesked honung
  • 1 liten rödbeta
  • 1 tesked balsamvinäger
  • 1 tesked farinsocker
  • 100 gram sparris
  • 1 vitlöksklyfta (hackad)
  • 50 gram quinoa
  • 2 deciliter vatten
  • 1 matsked pumpafrön
  • Färsk dill för garnering
Gör så här
  1. Skölj och skrubba rödbetan, skär den i tunna skivor och lägg åt sidan.
  2. Blanda balsamvinäger och farinsocker, och vänd rödbetsskivorna i blandningen.
  3. Stek rödbetsskivorna på medelhög värme tills de är karamelliserade.
  4. Koka quinoan med vatten enligt förpackningens anvisningar.
  5. Förbered laxen genom att gnida filén med olivolja, salt och peppar.
  6. Grilla eller stek laxfilén på medelhög värme tills den är genomstekt och får en fin yta.
  7. Skär av den träiga änden på sparrisen och stek dem i smör tillsammans med hackad vitlök tills de är mjuka.
  8. Blanda grekisk yoghurt, citronsaft, zest och honung i en liten skål till en jämn sås.
  9. Arrangera den grillade laxen, karamelliserade rödbetor och stekt sparris på en tallrik.
  10. Lägg den kokta quinoan bredvid och toppa med pumpafrön.
  11. Ringla citronsåsen över laxen och garnera med färsk dill.