Recept med morot

Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 dl basmatiris
  • 0,5 g saffran
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 0,5 rödlök
  • 1 msk honung
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 citron
  • Salt och peppar efter smak
  • En handfull babyspenat
Gör så här
  1. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt saffran och basmatiris, rör om och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 15 minuter tills riset är mjukt.
  2. Skala och skär moroten och rödlöken i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor.
  3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morot, paprika och rödlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
  4. Tillsätt honung, balsamvinäger och finhackad vitlök till grönsakerna. Sänk värmen och låt karamellisera i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och väl glaserade.
  5. Krydda torskfilén med salt och peppar efter smak. Hetta upp en separat stekpanna och stek på medelhög värme tills fisken är genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida.
  6. Pressa citron över torsken och servera med saffransris och karamelliserade grönsaker. Toppa med babyspenat.
Ingredienser
  • 100 g räkor
  • 50 g blåmusslor
  • 50 g bläckfiskringar
  • 1 msk olivolja
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 dl arborioris
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl fiskbuljong
  • 1 dl grädde
  • 5 g saffran
  • 5 dl riven parmesanost
  • 1 morot, skuren i stavar
  • 1 zucchini, skuren i stavar
  • 1 röd paprika, skuren i strimlor
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk persilja, hackad, för garnering
Gör så här
  1. Skala räkorna om de inte redan är skalade och rengör musslorna.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
  3. Fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
  4. Tillsätt arborioriset och rör om tills det är glansigt.
  5. Häll i vitt vin och låt det reducera tills det nästan är helt absorberat.
  6. Börja tillsätta fiskbuljongen lite i taget, låt riset absorbera vätskan innan du tillsätter mer.
  7. Rör ner saffran och fortsätt tillsätta buljong tills risotton är krämig och riset har en lätt tuggmotstånd.
  8. Tillsätt grädde och rör om ordentligt.
  9. Vänd ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
  10. Under tiden, värm ugnen till 200 grader Celsius.
  11. Lägg morot, zucchini och paprika på en bakplåt.
  12. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
  13. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är mjuka och lätt rostade.
  14. I en separat kastrull, ånga musslorna och bläckfiskringarna tills de är tillagade.
  15. Blanda räkorna, musslorna och bläckfiskringarna med risotton.
  16. Servera risotton med de rostade grönsakerna vid sidan av.
  17. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.
Ingredienser
  • 150 g kycklingbröstfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk chiliflakes
  • 1 burk (400 g) krossade tomater
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 1 dl quinoa, okokt
  • 1 liten sötpotatis, tärnad
  • 1 morot, skivad
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 msk hackad färsk koriander för garnering
Gör så här
  1. Skölj quinoan under rinnande vatten och koka den enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan när den är klar.
  2. Skala och skär sötpotatisen och moroten i tärningar respektive skivor. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  3. Lägg sötpotatisen och moroten på en bakplåt och ringla över halva mängden olivolja. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
  4. Under tiden, värm resterande olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken mjuknar.
  5. Tillsätt kycklingen i stekpannan och bryn den tills den är genomstekt. Krydda med spiskummin, paprikapulver och chiliflakes.
  6. Häll de krossade tomaterna och kycklingbuljongen över kycklingen. Rör om och låt sjuda i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något.
  7. Vänd i den tärnade paprikan och låt allt puttra ytterligare 5 minuter.
  8. Ta ut de rostade grönsakerna från ugnen och blanda dem varsamt med quinoan i en stor serveringsskål.
  9. Servera kycklinggrytan ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
  10. Garnera med färsk koriander precis före servering.