Recept med hasselnötter

Ingredienser
  • 150 g torskfilé
  • 30 g hasselnötter, finhackade
  • 1 ägg
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl basmatiris
  • 0,25 g saffran (ett halvt kuvert)
  • 1 dl vatten
  • 0,5 avokado, skivad
  • 10 cocktailtomater, halverade
  • 0,5 rödlök, finhackad
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk olivolja (till sallad)
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
  2. Koka basmatiriset enligt förpackningens anvisningar, tillsätt saffran och 1 dl vatten.
  3. Blanda vetemjöl, en nypa salt och peppar på en tallrik.
  4. Vispa ägget lätt i en skål.
  5. Doppa torskfilén först i mjölblandningen, sedan i ägget och sist i de hackade hasselnötterna.
  6. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek torskfilén tills nötterna är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter per sida.
  7. Lägg torskfilén på en bakplåt och baka i ugnen i cirka 10-12 minuter tills fisken är genomstekt.
  8. Under tiden, blanda avokado, cocktailtomater, rödlök, citronsaft och 1 msk olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera torskfilén tillsammans med saffransris och avokadosallad.
Ingredienser
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Blanda citronsaft, citronzest, honung och en nypa salt och peppar i en liten skål.
  3. Pensla kycklingbröstet med hälften av citronblandningen och ställ åt sidan.
  4. Koka quinoa och vatten i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Lägg paprika, zucchini, morot och röd lök på en bakplåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
  6. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är mjuka och gyllene.
  7. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingbröstet i cirka 6-7 minuter per sida, eller tills det är genomstekt.
  8. Ta bort kycklingen från pannan och låt vila i några minuter.
  9. Toppa kycklingen med resterande citronblandning och hackade hasselnötter.
  10. Servera kycklingen med quinoa och de rostade grönsakerna vid sidan av.
  11. Strö färsk persilja över hela rätten innan servering.
Ingredienser
Gör så här
  1. Lägg den grekiska yoghurten i en skål.
  2. Toppa yoghurten med hallon och blåbär.
  3. Strö över de krossade hasselnötterna och chiafröna.
  4. Ringla honungen över toppen.
  5. Rör försiktigt för att blanda ingredienserna något.
  6. Servera genast.