Recept med citron

Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • ½ citron, zest och saft
  • 3 msk hackad färsk dill
  • 2 dl quinoa
  • 3 dl vatten
  • 1 avokado, skivad
  • 50 g färsk spenat
  • 2 msk granatäppelkärnor
  • ½ rödlök, skivad
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Koka quinoan i vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs den i cirka 1 minut.
  3. Lägg torskfilén i stekpannan och stek 3-4 minuter per sida tills fisken är genomstekt.
  4. Pressa citronsaft över fisken och strö över citronskal och hackad dill.
  5. Blanda den kokta quinoan med spenat, avokado, granatäppelkärnor och rödlök i en skål.
  6. Blanda honung, dijonsenap, en skvätt citronsaft, salt och peppar för att göra en dressing.
  7. Häll dressingen över quinoa- och grönsaksblandningen och rör om väl.
  8. Servera torskfilén ovanpå quinoa- och grönsaksblandningen.
Ingredienser
  • 200 g torskfilé
  • 1 dl basmatiris
  • 0,5 g saffran
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 0,5 rödlök
  • 1 msk honung
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 citron
  • Salt och peppar efter smak
  • En handfull babyspenat
Gör så här
  1. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull. Tillsätt saffran och basmatiris, rör om och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 15 minuter tills riset är mjukt.
  2. Skala och skär moroten och rödlöken i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor.
  3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt morot, paprika och rödlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
  4. Tillsätt honung, balsamvinäger och finhackad vitlök till grönsakerna. Sänk värmen och låt karamellisera i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och väl glaserade.
  5. Krydda torskfilén med salt och peppar efter smak. Hetta upp en separat stekpanna och stek på medelhög värme tills fisken är genomstekt, cirka 3-4 minuter per sida.
  6. Pressa citron över torsken och servera med saffransris och karamelliserade grönsaker. Toppa med babyspenat.
Ingredienser
Gör så här
  1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
  2. Skala och tärna sötpotatisen, lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper och ringla över 1/2 msk olivolja. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun.
  3. Skala räkorna och lägg dem i en skål med 1/2 msk olivolja, pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Blanda väl och ställ åt sidan.
  4. Lägg laxfilén i en ugnsform, pressa lite citron och apelsinsaft över filén, salta och peppra. Baka i ugnen bredvid sötpotatisen i cirka 15-20 minuter, tills den är genomstekt.
  5. Medan laxen och sötpotatisen är i ugnen, hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek räkorna i cirka 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta.
  6. Pressa saften från den återstående citronen och apelsinen i en liten skål. Tillsätt grekisk yoghurt, honung och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar, och rör om väl.
  7. Lägg den blandade salladen på en tallrik. Skiva avokadon och lägg över salladen.
  8. Lägg de rostade sötpotatistärningarna över salladen, följt av den bakade laxen och de stekta räkorna.
  9. Ringla citrusdressingen över hela rätten och garnera med färsk persilja.
  10. Servera omedelbart och njut av din måltid!